Любителям Текилы
АГАВА
Blue агавы
используюется для производства текилы Casa Dragones, собирают её в городе
Текила, расположенный в центральном
мексиканском штате Халиско.
Текила названна в честь легендарного генерала Игнасио Альенде, Casa Dragones.Считается, что
генерал Casa Dragones и начал одно из движений, которые в конечном итоге
привели к мексиканскому движению за
независимость.
Голубая
агава, так похожая на кактус, на самом деле родственница нежной лилии и
прекрасного нарцисса. По легенде, текилы
(tequila) не было бы, если бы когда-то, в стародавние времена, в поле агавы не
ударила молния. Ее стрела попала в сердце одного из растений и так нагрела его,
что вызвала процесс ферментации. Остолбеневшие ацтеки заметили, что из агавы
сочится ароматный нектар. Попробовав нектар, они поняли, что этот чудесный напиток
- подарок богов. Однако изготовление дистиллированного спирта из агавы начали
конкистадоры.
Агава
– растение универсальное. Индейцы изготавливали из агавового волокна обувь и
бумагу. Исследователи утверждают, что растение агава, использующееся для производства текилы,
могло бы быть отличным источником биотоплива. В экстракте голубой агавы, содержатся особые
вещества фруктаны, которые не поддаются
воздействию желудочного сока.
Агаву
доят, как хорошую корову, трижды в сутки. Для этого в «шишке», прячущейся в
розетке мясистых листьев, делают надрез. Оттуда отсасывается сахаристый сок,
который называют «медовая вода». Период «лактации» продолжается в течение
трех-четырех месяцев. За это время агава дает от четырех до семи литров сока ежедневно.
Из «медовой воды» делают пульке, мескаль и текилу. Первый напиток получают из
агавового сока путем его сбраживания, второй и третий – при помощи последующей перегонки.
 Текила бывает разных видов. Самая
распространенная – это белая Cazadores Blanco мягкая, «легкая» текила. На 100% - из сорта
голубой агавы. Великолепно сочетается с другими напитками. Благодаря
сладковатому аромату и мягкому вкусу идеально подходит для употребления в
составе коктейлей. Крепость 40 %.
После двухмесячной выдержки в дубовой бочке напиток приобретает светло-желтый
оттенок – получается молодая (joven) или золотая текила. Текила возрастом от
двух месяцев до года называется отстоявшейся (repasado). Cazadores Reposado
Репосадо (Reposado) - значит «отдохнувший». Текила СAZADORES Reposado более
двух месяцев «отдыхает» в новых, небольших бочках из американского белого дуба.
Большинство других производителей выдерживают свою текилу в старых, уже не раз
использовавшихся бочонках. Другим несомненным отличительным признаком СAZADORES
Reposado является то, что эта текила на 100% состоит из дистиллята именно
голубой агавы. Вот почему у нее такой богатый аромат и вкус. CAZADORES Reposado
лучше всего употреблять в составе классических коктейлей на основе текилы -
например, в Маргарите. Или наслаждаться неразбавленной.
Самая же качественная, крепкая и, соответственно,
дорогая текила Cazadores Anejo.
Аньехо (Anejo) - значит «старый», «выдержанный». Поэтому, когда вы пьете
CAZADORES Anejo, можете быть уверены - это та самая текила, которая изготовлена
из 100% спирта голубой агавы - самого ценного сорта агавы. Но это не значит,
что это текила только для Вашего дедушки. Это - текила высшего сорта! Ее
неповторимый мягкий вкус - результат по меньшей мере 12-месячной выдержки в
новых, небольшого размера бочонках из американского белого дуба. CAZADORES
Anejo - текила, которую надо пить размеренно, маленькими глотками. Тогда мечта
о самом невероятном вкусе станет явью.
У нее темно-золотой цвет и характерный
благородный аромат.
Текила – великолепная основа для
разнообразных коктейлей, но чаще ее употребляют в чистом виде. Пьют с лимоном,
который предварительно выжимают в стакан (либо высасывают губами), и щепоткой
соли. Соль кладут на язык или насыпают на тыльную сторону ладони и в качестве
закуски слизывают. Хорошо идет текила с сангритой (в буквальном переводе на
русский язык – «кровушкой»), острым соусом красного цвета – смесью томатного,
апельсинового и лимонного соков. В Мехико рюмка Cazadores подается вместе с
рюмкой «Sangrita». Эта насыщенная смесь томатного и апельсинового соков со
специями прекрасно гармонирует с мягким и богатым вкусом Cazadores.
Настоящий мачо должен знать, что поглощать
содержимое стакана следует не залпом, а небольшими глотками. Только так можно
почувствовать биение текилы в сердце.
 Kоктейль – «текила санрайз»: 50 граммов текилы и 150 граммов сока красного
грейпфрута взбить в шейкере, вылить в бокал для мартини и украсить половинкой
сладкого апельсина. Главное – не переборщить: третий коктейль может стать
лишним!
Целебные свойства мексиканской текилы издавна
известны медикам. Как свидетельствовал в 1651 году испанский врач Херонимо
Эрнандес, напиток «широко применялся в народе посредством втираний при плохой
подвижности суставов». В 1875 году Лондонское медицинское общество утверждало,
что употребляемая в умеренных дозах текила способствует «очищению крови,
стимулирует пищеварение и может быть рекомендована в некоторых случаях как
возбуждающее средство при отсутствии аппетита».
Лечась текилой, самое важное – знать дозу.
Мексиканцы говорят, что в бутылке с текилой скрывается исчадие ада – злой дух,
готовый в любой момент вырваться наружу. Соблюдайте технику безопасности.
«Когда пьешь текилу советуют знатоки, – обкрути вокруг горлышка бутылки черный
шнур и после каждой дозы завязывай на нем узелок. Забудешь это сделать хоть раз
– демон тут же выскочит, и тогда не миновать беды!»
Говорим «текила» – подразумеваем «Мексика», и
наоборот.
|
